小学生食品卫生知识

| 小龙

一、小学生常见的食品卫生安全误区

(一)食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是国家有关规定标准的,很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准,但食之过量,会引起不少副作用。

(二)分不清食品成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料,乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童,两者选择不当,反而会引起肠胃不适等症状。

(三)过分迷信洋食品,从有关部门抽查的结果可能看出,进口儿童食品也并非100%完美。客观地讲,如今的国产儿童食品,从质量和包装上来看,比前几年已有很大的进步,有不少已达到出口标准,因而不能迷信于一个“洋”字。

(四)用方便面代替正餐,方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品,其中以面粉为主,又经过高温油炸,蛋白质、维生素、矿物质均严重不足,营养价值较低,还常常存在脂肪氧化,常常食用方便面会导致营养不良。

(五)多吃营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各中滋补营养品的摄入量本来就很小,其中对身体真正有益的成分是微量,有些甚至具有副作用。

(六)用乳饮料代替牛奶,用果汁饮料代替水果。现在家长们受广告的影响,往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶,用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知,两者之间有着天壤之别,饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。

(七)用甜料解渴,餐前必喝饮料。甜饮料中含糖达10%以上,饮后具有饱腹感,妨碍儿童正餐时的食欲。若要解渴,最好饮用白开水,它不仅容易吸收,而且可以帮助身体排除废物,不增加肾脏负担。

(八)吃大量巧克力、甜点和冷饮。甜味是人出生后本能喜爱的味道,其它味觉是后天形成的,如果一味沉溺于甜味之中,儿童的味觉将发育不良,无法感受天然食物的清淡滋味。甚至影响到大脑的发育,同进甜食、冷饮中含水量有大量糖分,其出众的口感主要依赖于添加剂,而这类食品中维生素、矿物质含量低,会加剧营养不平衡的状况,引起儿童虚胖。

(九)长期食用“精食”长期进食精细食物,不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育,还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力,铬含量不足会使胰岛素的活性减退,调节血糖的能力下降,致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中,导致眼睛屈光度改变,最终造成近视。

(十)过分偏食。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应,长期偏食某种食物,会导致某些“毒性”成分在体内蓄积,当蓄积量达到或超过体内细胞耐受量时,就会出现过敏症状。大量研究资料显示,不科学的饮食作为一个致病因素,对儿童健康影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。

二、小学应注意的饮食卫生习惯

1.白开水是最好的饮料,一引起饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;

2.养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;

3.生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;

4.选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;

5.尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;

6.不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;

7.不吃无卫生保障的街头食品;

8.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。

三、小学生吃甜食多多益善吗

夏日饮品中富有含糖分,孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分,还会产生大量酸性物质,从而打破血液正常的酸碱平衡,使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明,70%的疾病发生在酸性体质的人身上,这无疑使孩子成了疾病的“温床”。除了上述影响,许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪,喝得过多,将影响孩子吃正餐,造成营养不良,所以喝饮料每天最好不超过100毫升。

四、学生应该吃的营养食物

(一)使学生聪明的营养食物

1.多吃鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉。

2.每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑。

3.每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果

4.每天吃豆类或豆制

5.每周吃蘑菇1---2次

6.多吃香蕉、红萝卜、菠菜

7.多吃牛奶,最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶,而不是麦乳精类。

(二)有助于开发小学生智力的食物

1.脂类食物是蛋白质儿童智力的物质基础,富含“记忆素”,乙酰胆碱的食物有动物的肝、脑、和大豆等。

2.蛋白质是儿童智力的源泉。富含优质蛋白质的主要食物有:肉类、蛋类、鱼类、乳类,考虑到学龄儿童对蛋白质的消化率和利用率因素,学龄儿童以蛋类、鱼类、乳类为首选。

3.糖类是儿童智力的能源。含糖类的食物除米,麺外,对儿童来说适当吃些糖是有益的,但不宜过多。

4.维生素是儿童智力的强化剂。在常见食品中,富含维生素E的有玉米油、棉籽油、鱼和柑橘皮;富含维生素B1的有谷物皮、豆类、芹菜、瘦肉、动物内脏、发酵食品;富含维生素C的有红薯,多种水果和蔬菜,如鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子、青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花、白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜等。

5.矿物质是儿童智力的催化剂。对学龄儿童智力起催化作用的矿物质有铁、锌、铜、硒、钙等。

(三)夏季孩子最适应食用的蔬菜

瓜类蔬菜蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

凉性蔬菜进入夏季后,对人体影响最重要的因素是暑湿之毒,所以吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜,不妨经常食用。

“杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节,这时多吃些“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。


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