选购食糖应该怎样防毒

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食用食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种,这三种糖的主要成分都是蔗糖(甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖)。

选购食糖怎样防毒?

中国消费者协会发布2002年第4号消费警示;一个地方发现添加“吊白块”的绵白糖、冰糖和红糖,提醒消费者尽可能购买大的糖酒公司的知名品牌产品。

据介绍,一个时期以来,江苏、浙江、山东等地市场上相继发现造假的绵白糖、冰糖和红糖。一些违法分子在对大包装食糖进行分包装加厂和销售时,为使食糖的色泽更洁净,冰糖更晶莹透亮、红糖更鲜亮,便在食糖中违禁添加工业原料“吊白块”。如重庆市执法部门在当地两家食品加工厂查获添加“吊白块”的成品冰糖1500多公斤,浙江省执法部门在当地三家糖果厂查获添加“吊白块”的食糖、冰糖各2.5吨,现场收缴“吊白块”原料100余公斤;昆明警方会同质检部门查获添加“吊白块”的大包装红糖800余件。这些红糖大都由私人小作坊加工,不法商贩将制糖后残留的黑糖渣用大锅熬煮,点入“吊白块”后就变成了漂亮的红糖。


食糖

中消协指出,由于添加了“吊白块”的食糖与天然食糖用肉眼不能分辨,消费者购买时不能明辨真伪,增加了购买的难度,因此,在购买小包装的食糖时应选购有生产厂家名称、生产日期的产品,并尽可能购买知名品牌产品。

日常生产习惯食用糖

原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖(包括砖糖、碗糖、元宝糖等)、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等。原糖:利用甘蔗、甜菜榨糖取汁,经过简单的过滤、澄清,通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶。呈浅棕色。有时略带糖蜜或水。是国际贸易中最主要的食糖产品。原糖只作为食糖精加工的原料使用,不可直接添加到食品中或直接食用。白砂糖:以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法),通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种,在国外基本上100%食用糖都是白砂糖,在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为精制、优级、一级、二级。

绵白糖:

绵白糖是以白砂糖、原糖为原料(新疆等地也直接用甜菜生产),经过溶解后重新结晶而成。绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆,因而口感比砂糖要甜。绵白糖分有三个级别:精制、优级和一级。

赤砂糖:

以甘蔗为原料,通过一步法生产白砂糖时的副产品。也是市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖,另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。

黄砂糖:

也叫金砂糖,

主要在广东、香港等地生产销售。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。其生产工艺和白砂糖类似,但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质,所以它保存了部分甘蔗香味和营养,并且保留了很多天然矿物质。

红糖粉:

红糖粉也叫粉糖,是指直接以甘蔗汁为原料,不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一般是通过土法生产。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。由于含有较多的水分,不宜放置太久,高温季节容易化水变质。

块糖:

块糖是传统的红糖,根据生产时所用模具的不同,一般分为片糖、砖糖(正方体)、碗糖、元宝糖、篓子糖等。其生产工艺为甘蔗榨汁、浓缩、冷却结晶而成。

加工红糖:

又称为人造红糖,是指以冰糖生产过程中产生的废蜜为原料,经过浓缩、冷却、粉碎(冷却过程中不停的搅拌)而成。含有较多的还原糖,但并没有红糖的香味和营养,是一种营养价值较低的糖。

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