餐饮营销的提成方案

提成的方式类似计件制，有全额提成和超额提成两种。全额提成即按照总的销售额的一定比例提成，浮动工资制。下面是小编为大家带来的餐饮营销的提成方案，希望大家能够喜欢!

餐饮营销的提成方案1

一、背景及目的：

为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励办法。

二、各岗位具体考核方案：

1、营销部员工的营销：设立底薪，根据由其预定的客户消费记提奖励基金。

A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。

B、提成奖金：根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。

2、其他员工营销提成(本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工)：

A、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，根据其消费金额的2.5%计提销售提成。

B、特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。

C、餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元;推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。

3、预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金

额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成1.5%。

三、提成的统计及核对：

A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。

B、提成的确认原则：a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。

餐饮营销的提成方案2

综合了孝感本地以及武汉的几家酒店的餐饮销售底薪和提成方案，得出以下草拟方案：

餐厅现有22间包房。

中餐大包7个按照平均消费6000元 /桌计算

中餐中包6个按照平均消费4000元 /桌计算

中餐小包9个按照平均消费2000元 /桌计算

进入稳定营业状态，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率计，

中午按50%的上座率计为：3个大包，3个中包，4个小包计算预计收益为38000

晚上80%的上座率计为：5个大包，5个中包，7个小包计算预计收益为64000

平均每天的预计收益就是102000元。

现在以不稳定营业状态计算：

以5月份为例：除1.2.3.和3个周末共计9天按预计收益的20%计算为183600

剩余22天按照预计收益的40%计算为897600

则本月的任务预定为1081200

餐饮销售员薪水组成部分：(待定个人任务17万)4个销售员

第一块：有责任底薪2200元。此部分薪水说明如下：

1,2200元包含1,500元的保底工资与700元的任务工资。

2，若未完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例进行下发。举例说明，本月任务额度为10万，完成2万。那么任务工资为700元的五分之一，即140元。

第二块：提成工资。完成任务，按任务的1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。

餐饮销售经理薪水组成部分：(待定个人任务40万)1个销售经理

第一块：有责任底薪4000，此部分薪水说明如下：

1,4000元包含2800元的保底工资与1200元的任务工资。

2，若未能完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例进行下发。

举例说明，本月任务额度为10万，完成2万。那么任务工资为1200元的五分之一，即240元。

第二块：提成工资。完成任务，按任务的1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。

第三块：团队激励工资。若餐销团队完成当月团队整体额定任务。超出部分的1%作为团队激励工资。

以上个人任务根据淡旺季，本地市场，酒店经营政策进行调动，每月不同。

餐饮营销的提成方案3

2012/1/15 15:32:00 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

一、商务散客预定

月累积金额

5000元以下(含5000元)

5000—10000元(含10000元)

10000—15000元(含15000元)

15000—20000元(含20000元)

20000元以上

二、婚宴、宴会

指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为消费额的3%;

三、旅行社团队餐

除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下(含30元)的，提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款，一律按2%进行提成);

四、会议

是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%;

五、此提成方案执行范围：酒店所有员工;

六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩;

七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

八、相关规定：

1、 宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改;

2、 财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

3、 如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;

4、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。

5、 执行时间：20__-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。

6、 在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢!

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、提成比例 3% 3.5% 4% 4.5% 5% 备注 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩

餐饮营销的提成方案4

为完成董事会下达的20__年经营任务,经公司董事会会议研究决定,将20__年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下规划：

第1条 适用范围

本办法适用于新滇记各个部门

第二条 加薪目的

1·通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现;

2·通过考核合理计酬，提高员工的主观能动性;

3·通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作;

4·通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平;

5·通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。

第三条 考核原则

1·以提高员工绩效为导向;

2·定性考核与定量考核相结合;

3·多角度考核;

4·公平、公正、公开原则。

第一 经营计划任务及提成

一、全年经营基础任务204万元，平均每月完成17万元、每日平均完成5666元;

1、完成基础任务100%不奖不罚;

2、基础任务每完不成10%降工资100元，20%降200元以此类推;

二、毛利考核指标

1·菜品毛利60%(包括员工餐); 2·酒水毛利55%;

3·综合毛利60% ; 4·综合纯利16%---20%;

3、基础任务分配

1、厨房占40%

2、销售部占25%

3、前厅占35%(厅面占10%;吧台占25%)

四、提成方式

1·每月基础任务为17万元，，每超出1万元提成加1%;10%封顶，即当月每超出基础任务1万元提成起底按2%提成，超2万元按3%提成，以此类推;

五、提成分配

1、厨房分配40%(厨师长及副厨师长占45%;灶台师傅占30%;切配占20%;洗捡组占5%)

2、销售部分配30%(平均分配)

3、前厅分配35%(主管领班占10%;吧台占5%;服务人员占20%)

第二 岗位考核

1、考核办法延用271考核，具体考核内容见各岗位考核表;

2、考核参考标准:85分以上优秀，建议正式录用，60~84分良好，建议延长试用， 低于60分，建议调岗或予以辞退‘

3、岗位考核为季度考核;新员工转正考核为时时考核，由新员工提出转正申请，由直接上级考核，主管店长监督

1、考核奖惩办法

1、通过考核85分以上者基础工资基础上给予200元优秀奖励;(注：考核期内如犯重大过失或被口头警告2次仍然不思悔改者一律取消奖励)

2、60分以上84分以下不奖不罚;给予口头警告

3、低于60分者基础工资降200元，并降职;公司出于人性化管理给予一次再考核机会，如再达不到80分以上一律给予辞退处理(此条适用于管理层)

第三 厨房研发能力激励

1、厨房不管谁研发出新菜品得到公司认可后上市推广，推广期为3个月期间如点击量达到90%以上，一次性给予600元奖励并可以考虑以本人名字命名;

2、计算方式

日点击量 乘以 桌数 等于 日点击率

月点击率 等于 日点击率总和 乘以 当月天数

餐饮营销的提成方案5

为了促进餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

一、婚宴、宴会预订

指酒店员工(管理人员)介绍客人来酒店预订或客人报服务员(管理人员)姓名预订宴席、在5桌以上8桌以下含8桌(每桌提成5元)。8桌以上15桌以下含15桌(每桌提成8元)。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、包厢预定

指酒店员工(管理人员)主动联系客人来用餐，或客人主动找某位员工(管理人员)订餐，不包括客人打电话到迎宾台所做的预定。每间包厢的提成比例为消费额的1%

三、餐厅员工推酒水提成

提成比例参照酒水提成表，各包厢服务员每月上交酒水相关对奖物件交由部门核实后给予统一发放提成。

四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值成功后，该员工将获得充值金额2%的提成。五、相关规定：

1、主要数据来源：由迎宾员登记每天上座包厢数、人数、时间、及预定人员姓名后交营业经理签名确认。

2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;

3、营业经理负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现每次给予200—500元的处罚，并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;5、发放时间每月5号进行发放。6、此制度严格执行。

西水湾大酒店20__年12月10日