微波炉怎样使用安全

| 小龙

用微波爐加熱塑膠很危險。最安全的作法是避免把任何塑膠容器放進微波爐。密爾瓦基一家報紙曾測試貼有「微波爐適用」標籤、廣告宣傳給嬰兒用的塑膠容器,但在微波爐加熱後,發現還是會釋出「有毒份量」的酚甲烷(Bisphenol A),也就是說對實驗室動物會造成神經和發育傷害。

其實「微波爐適用」這個詞並未受政府管制,所以其代表的意義為何並不清楚。測試顯示,冷凍套餐盤、可微波湯品容器和嬰兒食品塑膠包裝,都含有酚甲烷,因此微波加熱時,最好用玻璃或陶瓷容器。

在微波爐加熱一杯水,會使其爆炸。微波爐有個潛在危險,就是可能使你被加熱的水燙傷。裝在陶瓷或玻璃容器的水,若在微波爐加熱太久,氣泡無法形成,水卻可能超過煮沸點。若伸手去拿杯子或放東西進杯子,熱氣會猛烈釋出,致使沸水從杯裡噴濺。所以水加熱的時間儘量短。


微波炉

用微波爐烹煮可能加熱不均勻。微波爐不見得都能對食物均勻加熱,有時一邊熱了,另一邊還是冷的。如果你煮生肉,這點可能有危險,因為未能殺死有害細菌。「科學公益中心」警告消費者,應詳細遵守加熱指示,包括放置時間,讓食物進一步煮熟。

微波爐是煮蔬菜的最健康方式之一。因為微波爐能迅速烹煮,不用很多水,就像蒸一樣。把青菜放在水裡煮,會使一些養份流入水裡。保住養份的最佳烹調法,是迅速烹煮,最短時間內就能加熱食物,而且水用的很少。微波爐符合所有這些要求,例如研究顯示,微波爐最能保持孢子甘藍的顏色和抗癌的植物生化素。

科學家、公共衛生專家、政府機構都一致認為,若按指示使用,微波爐非常安全。安全使用的注意事項包括:

用微波爐加熱塑膠很危險。最安全的作法是避免把任何塑膠容器放進微波爐。密爾瓦基一家報紙曾測試貼有「微波爐適用」標籤、廣告宣傳給嬰兒用的塑膠容器,但在微波爐加熱後,發現還是會釋出「有毒份量」的酚甲烷(Bisphenol A),也就是說對實驗室動物會造成神經和發育傷害。

微波炉使用误区

食物凉了怎么办?最方便的最快把它弄热的方式就是使用微波炉。可是,你又知道使用微波炉有哪些误区吗?

1.不要预先将肉类加热至半热,留待以后再用微波炉加热至全熟。这样做虽可减短开饭前所需烹调时间,半熟的食物中细菌没被杀死,即使放入冰箱,细菌仍会生长。第二次再用微波炉加温时,因时间太短,可能不能将所有细菌杀死,而吃坏肚子。所以,忙碌的家庭厨师若要节省烹调时间,仍以将肉类烹熟,放在浅容器中,或以冷冻食品塑料袋包装,将其冷冻,食用时先在冰箱中或微波炉中解冻,再加热食用为佳。

2.已在微波炉中解冻之肉类及家禽,不可再冷冻。因在微波炉中解冻,事实上已使外面一层开始低温加热。在这种低温下,细菌可能已繁殖到一危险的数量。虽然再冷冻可使繁殖停止,却不能将活细菌杀死。所以,已用微波炉解冻之肉类,必须加热至全熟,如不吃,再收入冰箱。

3.据美国农业部调查报告:人们常把剩菜放在微波炉中解冻或加热,然后就忘记了,一放就是几小时。如果忘记取出在三小时以上,最好弃去不吃,以免食物中毒。

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