压榨油怎样识别质量

| 小龙

“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法,保留了花生和原汁原味,所以对花生原料要求非常严格,原料要求新鲜,酸价、过氧化值低,因而价格相对偏高;同时由于只进行压榨,花生饼中残油高,压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。

那么,到底什么是真正的“压榨油”?它又健康在哪里?市场上同时存在的调和油又是怎么回事?有哪些方法可以鉴别呢?

据了解,真正的“压榨油”是采用纯物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来,经过精心选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。压榨法融合了现代的科学技术,特别是在加工过程中采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术,高科技提取等技术,具有整个生产过程无污染,产品天然营养不受破坏,原汁原味等特点。

“压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。拿花生为例,纯物理压榨工艺只榨取第一道花生原汁,如同国外的橄榄油初榨工艺,不仅品质一流,而且香味独特,能够最大限度保留花生的天然营养成份。“鲁花5S纯物理压榨工艺”。通过先进技术对选料、焙炒、压榨、过滤、存储几大环节的严格管控,它全过程都不需要添加化学产品,也就根本不存在溶剂残留问题,成功保存了成品油脂中的天然营养成份和花生的200多种天然香味。这种曾经引发中国食用油二次革命的“鲁花5S纯物理压榨工艺”,得到国内油脂专业权威人士认可,达到国际先进水平,具有整个生产过程无化学污染,产品天然营养不受破坏,原汁原味、油品浓度高等特点。它的安全、卫生、营养深受国内外消费者的喜爱。


压榨油

而与之相对就是采用化学浸出法制成的调和油。浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成,最大的特点是出油率高、生产成本低,这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中,食用油中的残留不可避免,因此,国家出台了浸出油溶剂残留量不得超过规定的标准。

那么,怎么识别真正的“压榨油”呢?可以按以下几个方面进行鉴别:

一:看瓶帖标注和产品介绍资料:压榨油不经过高温提炼,不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺,没有化学溶剂残留问题;

二:压榨油不含抗氧化剂(TBHQ):压榨油保留了原料里丰富的维生素E,维生素E能起到天然保鲜的作用,无须添加任何化学防腐剂,也就不存在化学物质残留的问题;

三:看油品浓度:好的压榨油浓度高,油品挂壁时间久,使用量只需普通油的1/2,从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的;

四:闻油品香味:打开瓶醇香扑鼻(压榨油是天然原料香味),由于采用纯物理压榨工艺,因而能最大程度的保留原料的醇香;

五:尝油品味道:只榨取原料第一道原汁,原汁原味的“初榨油”更美味更营养;

六:比油品价格:压榨工艺对原料的要求较高,产品的出油率低,同时花生营养价值高,成本高,所以,压榨油相对来讲价格较高。

在《消费者权益保护法》的第八条中有明确规定:消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。因此,国家在食用油标准中也规定:标签上要注明“压榨法”或“浸出法”工艺生产,不注明的产品将不得在市场上销售。

食用油天天都要吃,选择哪种方法生产的食用油,是消费者的自由。目前市场上靠进口原料生产的大豆色拉油均是浸出油;而花生油是以压榨法生产的。政府把决定的权利留给消费者自己,无疑是最负责任的作法。相信消费者也能够做出自己的判断,其中最重要的判断标准,当然就是健康。

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